priganice
Apr 17, 2020
Posted by: Lozen

Crnogorska kuhinja: Priganice i med

Pisali smo vam o načinu pripreme podgoričkih popeka, a danas za vas imamo dva recepta za priganice, koje su takođe dio tradicinalnih crnogorskih jela.  Za crnogorska jela, naročito ona koja se pripremaju u  sjevernim djelovima  Crne Gore možemo reći da su visoko kalorična, masna i da se temelje na mesu i mliječnim proizvodima. Često se koristi bijelo brašno ali i krompir. ,,Jako i previše masno”, rekli  bi oni koji su ljubitelji mediteranske kuhinje, ali ova, jaka i masna hrana, odgovara ljudima sa ovih prostora jer teški fizički poslovi koji se obično obavljaju od proljeća do jeseni  i oštre duge zime zahtijevaju baš ovakvu vrstu hrane. Sa receptima iz crnogorske kuhinje smo tek počeli, upoznaj Crnu Goru i kroz njena jela i pića, probaj ih

 Priganice   (Gorska trpeza)

Sastojci za 4 osobe:priganica

1 kg brašna,  2 kašičice šećera, 2 kašičice soli, 10 g germe,1 dl mlijeka, 0,3 dl rakije, 3 dl ulja ili masti, 1 dl vode

U mlako mlijeko staviti šećer, malo soli i potopiti germu. U prosijano brašno sipati nadošlu germu, rakiju i so, dodavati mlaku vodu da tijesto ne bude rijetko i dobro sjediniti. Ostaviti tijesto da nadolazi i povremeno ga promiješati. Oblikovati kašikom i pržiti na dubljoj masnoći da priganice porumene.

Za dobrodošlicu i veliku porodicu

Što je za druge narode hljeb i so, to je u Crnoj Gori priganica i med. Simbol dobrodošlice. Tako danas, u jednom restoranu kod Mojkovca, svi gosti koji svrate prije podneva, makar na kafu, biće usluženi i besplatnim priganicama i domaćim džemom ili medom. Zapravo, priganica se uzdigla do simbola odvojivši se od običnog tijesta za hljeb. Domaćice su, da bi nahranile gomilu nestrpljive djece u kući ili kolibi, dok se  hljeb peče pržile loptice od preostalog tijesta. Prilog je mogao da bude slan, sir, kajmak, ili sladak. Kasnije je hljebno tijesto obogaćeno mlijekom, poneko danas dodaje i jaje, a otkriveno je da rakija kupi masnoću, da od nje priganice rastu, postaju mekše, balonastije. Priganice „iz ruke“ su sinonim za „prave“ priganice. Da bi se dobio oblik, a da se ne potroši mnogo vremena, domaćica obično zahvati tijesto lijevom rukom i istiska ga kroz šaku, a desnom rukom drži kašiku kojom zahvata količinu tijesta za jednu priganicu i ispušta je u vrelo ulje.

Carske priganice:

Šef kuhinje #The Living Room Lounge&Dining vam predstavlja Carske priganice. Potrebni sastojci:

brašno 0.50 kg, kvasac 10 gr , 1 jaje, šećer 20 gr, so 10 gr

Crnogorske priganiceOd gore navedenih namirnica uz dodavanje mlake vode umijesiti tijesto i ostaviti da nadođe na toplom mjestu. Nadošlo tijesto premijesiti, te kašikom odvajati priganice i pržiti ih u zagrijanom ulju dok ne porumene. Naše priganice su jedinstvene jer ih nakon prženja uvaljamo u kombinaciju šećera i cimeta, čime dobiju savršenu aromu. Dodatan užitak može biti sladoled od kajmaka ili drugi sastojak koji volite (med, orasi i sl.).

Prvi recept preuzet iz Gorske trpeze

Drugi recept preuzet sa facebook stranice The Living Room Lounge&Dining

Foto: Facebook, Instagram

Slične objave

Ostavite komentar

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Design by: Webfox.me                                                               © Copyright Lozen.me 2018                                                                   kontakt@lozen.me